（青森）
| マグロは回遊魚なので、いつも津軽海峡にいるわけではない。主に日本海（太平洋側もあり）を北上してきたマグロが、津軽海峡に入り荒波にもまれ、１０月頃に脂の乗ったサンマが海峡に入って来ると、それを食べ、丸々と太った大間マグロとなるそうだ。 ホテルと旅館の二箇所で食べてみた。片方（安いマグロ丼）は、鮮度が落ちたのか、「づけ」にしてあるマグロで、マグロ臭さが少しあり、（尾の方なのか密集した）白いスジが硬くて食べられないマグロ。もう一方は、鮮度もよく、大トロ、中トロ、赤身と出てきて、どれもとても旨かった。すし屋でトロを食べると、生臭さを感じる私であるが、このトロは、甘味さえ感じるのである。 大間産本まぐろ丼 青森県、本州最北端の港町・大間 津軽海峡大間産一本釣り本マグロは１０月〜１月が漁期 |
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