（奈良）
| 奈良は日本酒発祥の地でもあることから、酒粕（かす）を使うこの漬物が生まれたのだろう。でも、奈良漬は簡単な漬物ではない。野菜を２週間ほど塩漬して水分を抜き、下漬、中漬、本漬などの各工程を数回、新しい酒粕に漬替えて出来上がるそうだ。 酒粕にどっぷりと浸かっていた奈良漬は、水で洗ってはいけないということで、ペーパータオルで粕をふき取ると、物凄い酒粕の匂い。でもいい香りだ。自然に食欲をそそる。食べてみると、パリパリとした瓜（うり）の食感。やはりなんといってもご飯だなー。ちょっぴり、ほろ酔い気分にも・・・。 春鹿の手造り 奈良漬 品名： 奈良漬(アルコール分を含む) 原材料：うり、漬け原材料(酒粕、食塩) 清酒 春鹿 醸造元 ㈱今西清兵衛商店 奈良県奈良市福智院町24-1 |
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