（奈良）
| 何故に海の無い奈良県で「柿の葉すし」なのかと思うが、良く考えてみると、保存食の海の幸と考えれば納得する。この地方で豊富な「柿の葉」を使うところにも、意味があるのだ。 匂いを嗅ぐと、柿の葉の青臭い匂いと、しめ鯖と寿司飯の甘い香りがする。しめ鯖をほおばると、なんというか「しめ鯖寿司」そのものだ。サケの方を食べてみると、あら不思議。しめ鯖ほどの存在感がないのだ。こちらは鯖が嫌いな人向けかな。なんじゃ、結構いけるなー。 たなかの柿の葉すし（さば、さけ） 原材料：さば、紅さけ、すしめし・・・ |
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