（山形）
| だだちゃ豆は、山形県鶴岡市の特産品で、土壌が砂質系で昼夜の寒暖差があることが、この地が適している理由とされている。でも、やはり、改良に改良を重ね、より良いものを作り出してきた、その努力があってこその逸品だ。 最近、「仙台ちゃまめ」ばかり食べているせいか、「だだちゃ豆」との味の違いが分からない。以前は、「仙台ちゃまめ」も「だだちゃ豆」として売られていたが、商標上の問題になり、名称を変えたのだ。普通の枝豆より小ぶりで、皮の表面はきれいではない。食べるとちょっと青臭い感じもあるが、凝縮された濃い感じの枝豆である。 指定１０品種（２６系統）あり、白山だだちゃの歴史が古い。農家屋号が付いた名品も数多い。 |
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